Jak poznáte, že je meloun shnilý?
Jak poznáte, že se meloun pokazil? V posledních letech se zvýšil počet otrav touto velkou bobule. To může být způsobeno použitím dusičnanů na podporu růstu a také nesprávným určením zralosti a čerstvosti ovoce. V tomto článku zjistíme, zda je možné jíst meloun, pokud se začal zhoršovat, a jak zjistit, že bobule začaly hnít.
- 1 Jak poznat, že se meloun pokazil
- 1.1 Vnější znaky
- 1.2 Posuzování čerstvosti podle data
- 1.3 Chuť a vůně
- 4.1 První pomoc
- 6.1 Pečení „Opilého melounu“
- 6.2 Braga z kvašeného ovoce
Jak poznat, že se meloun pokazil
Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům konzumace starého melounu, musíte vědět, jak by zdravé ovoce mělo vypadat. Můžete to určit jak vnějšími znaky, tak chutí.
Vnější znaky
Nejprve je nutné zhodnotit vzhled plodu. Na melounu by neměly být žádné promáčkliny, hluboké rýhy nebo jiné poškození. Kůra by měla být tmavě zelená nebo pruhovaná, bez hnědých nebo černých skvrn. Výjimkou je žlutá hliněná skvrna, která vzniká přilnutím melounu k půdě během zrání.
Načechraný povlak signalizuje možné znehodnocení plodu – infekci plísňovými houbami. Plaketa může mít různé barvy v závislosti na typu formy.
Místo uchycení stonku musí být suché a tvrdé. Pokud je pod tlakem prstů protlačen, s největší pravděpodobností celý meloun zevnitř úplně shnil.
Čerstvost ovoce můžete přesně určit po rozkrojení. Zdravá dužina má červený nebo narůžovělý odstín. Existují i speciální odrůdy se žlutou nebo oranžovou dužinou. Ale pokud má meloun nerovnoměrnou barvu, je to jistá známka začátku rozkladu. Suchá dužnina s tvrdými žilkami, která se odděluje od semen, také naznačuje zatuchlý produkt. Stejně jako příliš měkká nebo kašovitá struktura.
Před rozkrojením meloun protřepejte. Pokud při třepání plodu uvnitř bublá, pak je shnilý.
Hodnocení čerstvosti podle data
Pokud jste si koupili balený meloun v supermarketu, měli byste věnovat pozornost etiketě. Nevyplatí se konzumovat prošlé bobule.
Chuť a vůně
I nekrájené ovoce bude vyzařovat lehkou příjemnou vůni. Pokud je cítit kyselý nebo hořký zápach, pak je ovoce kyselé. O tomtéž hovoří vůně připomínající víno nebo kaši.
Chuť zkaženého ovoce bude nepříjemně kyselá, s lepkavou dužinou.
Známky zkaženého ovoce
Pokud je pozorován alespoň jeden z níže uvedených příznaků, stojí za to pečlivě prozkoumat plod na přítomnost dalších.
Příznaky shnilého melounu:
- bublání při třesení;
- přítomnost skvrn žluté, šedé, hnědé, černé, nepočítaje zemské skvrny;
- plísňové chmýří na kůře;
- měkké místo uchycení stonku;
- měkké důlky na povrchu slupky;
- nepříjemný kyselý nebo hořký zápach a chuť;
- lepkavá buničina;
- tvrdé žíly;
- změna barvy buničiny;
- dutiny kolem semen.
Abyste nekoupili již zkažené ovoce, je lepší si jej prohlédnout na místě.
Ale někdy vnější meloun vypadá docela normálně, ale uvnitř se ukáže, že je zkažený. Často k tomu dochází v důsledku nesprávného nebo příliš dlouhého skladování. Dusičnany jsou také důvodem, proč se melouny zevnitř rychle kazí.
Je možné jíst meloun, pokud se začne kazit
Neměli byste jíst kyselý meloun, je lepší z něj udělat něco zajímavého – kaši nebo neobvyklý vinný koláč.
Ale pokud se malé části zhoršily, můžete je odříznout. Jen to musíte udělat s velkou rezervou. Je důležité přesně určit, jak zdravá je dužnina na jiných místech. Ale nemůžete dát takové ovoce dětem.
Jaké je nebezpečí konzumace kyselého melounu
Snězení chybějícího melounu hrozí otravou. Příznaky se začnou objevovat po 2-6 hodinách, mezi nimi:
- slabost;
- zvýšená teplota;
- nevolnost, zvracení;
- průjem;
- bolest břicha;
- závratě, někdy bolest hlavy.
Mohou se objevit i závažnější příznaky, jako je srdeční selhání a ztráta vědomí.
Help. Otrávit se můžete nejen nesprávným nebo příliš dlouhým skladováním plodu. Dusičnanové melouny mohou také způsobit zažívací potíže. V lidském těle se dusičnany přeměňují na toxické sloučeniny – dusitany.
Dalším důvodem, proč se lidé při konzumaci melounu otráví, jsou špatně umyté ovoce. Proto je velmi důležité vodní melouny před řezáním důkladně omýt.
První pomoc
Pro otravu existuje určitý postup. Nejprve musíte umýt žaludek a vypít aktivní uhlí nebo jiné sorbenty.
Výplach žaludku doma je následující:
- Připravte si 1 litr vody pokojové teploty.
- Celé množství se vypije na jeden doušek.
- Po tomto postupu je žaludek nezávisle vyčištěn z obsahu – dochází k záchvatu zvracení.
Mytí lze provést 2-3x za sebou.
Je to důležité. Děti do 3 let si nemohou mýt žaludek doma, protože jejich ochranné reflexy stále nefungují dobře. Malé děti nemusí být schopny zvracet a dusit se. Výplach žaludku kojenců mohou provádět pouze odborníci.
Poté musíte pít hodně vody. To pomůže odstranit toxiny z těla a pomůže vyhnout se dehydrataci.
I po provedení všech zákroků se stav může zhoršit, proto je velmi důležité, aby s otráveným vždy někdo byl až do příjezdu záchranky.
Je nemožné v takové situaci užívat léky proti bolesti a léky proti průjmu. Budou pouze skrývat skutečný stav, ale neposkytnou náležitou pomoc.
Podmínky skladování
Celé melouny lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů. V lednici – 3-4 týdny.
Rada. Tato metoda pomůže prodloužit trvanlivost: malé ovoce o hmotnosti do 4 kg se umyje, suší a zavěsí do sítě na chladném místě.
Nakrájené ovoce mnohem rychleji ztrácí čerstvost. V lednici vydrží jen 2-3 dny. Při nejnižších možných teplotách – 5 dní. To za předpokladu, že meloun nebyl delší dobu krájen na stole při pokojové teplotě. Pro skladování v plátcích je lepší použít hermeticky uzavřenou nádobu.
Meloun se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Poté, co dáte ovoce na stůl a rozmrzne, většina džus vyjde z dužiny. Z tohoto důvodu se může změnit chuť a textura.
Co lze udělat z přezrálých vodních melounů
Přezrálý meloun se nemusí vyhazovat. Z něj můžete vařit velmi chutné pokrmy. Je nutné vzít pouze celé melouny, bez poškození. Pokud byla porušena celistvost, pak uvnitř probíhá mléčné kvašení, které je pro člověka škodlivé.
Pečení “Opilého melounu”
Originální dezert s lehkým vínem a ovocnou chutí.
Složení:
- 1 meloun o hmotnosti nejvýše 5 kg;
- 500 g hotového listového těsta;
- 150 g cukru;
- 1,5 šálku suchého bílého vína;
- 1 sklenice smetany;
- 1 citron;
- Želatina 40 G;
- 100 g práškového cukru.
Příprava:
- Umyjte citron. Vymačkejte z něj šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
- 250 g těsta vyválejte na velikost zapékací misky.
- Druhou polovinu těsta nakrájejte na čtverce. Vytvarujte z nich trojúhelníky a dejte je na samostatný plech.
- Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a položíme na vyválené těsto.
- Pečeme střídavě trojúhelníky a vrstvíme při teplotě 180 stupňů do zlatova.
- V míse smícháme víno, citronovou šťávu, cukr a želatinu.
- Směs vařte 5 minut na mírném ohni za stálého míchání.
- Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Hotové listové těsto zalijeme želatinovo-vinnou hmotou.
- Chlazte 2-3 hodiny.
- Opatrně vyjměte koláč z formy.
- Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem.
- Potřete dort krémem.
- Navrch dejte listové trojúhelníky a posypte citronovou kůrou.
Braga z fermentovaného ovoce
Tento recept je s lisovaným droždím, ale lze použít i vinné kvasnice.
Složení:
- 25 kg dužiny vodního melounu;
- 50 g lisovaného droždí;
- 2,5 kg cukru.
Příprava:
- Dužinu protřeme přes síto.
- Výsledné pyré zalijte cukrem a nechte půl hodiny.
- Důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Droždí rozpusťte v teplé vodě.
- Nalijte je do pyré.
- Mírně promíchejte.
- Směs nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem na krk.
- Umístěte láhev na tmavé místo.
- Fermentace trvá 5-7 dní.
- Poté tekutinu sceďte.
Shrnout
Vykynutí melounu není důvodem k vyhození. Pokud máte čas a touhu, měli byste z toho zkusit udělat pečivo nebo nápoj. Po takovém zpracování přestane chybějící ovoce být škodlivé pro tělo dospělého. V nezpracované formě by se zkažený meloun nikdy neměl jíst, jinak může dojít k vážné otravě.
Meloun je chutný a zdravý produkt, bohatý na zdravé cukry, vitamíny a základní minerály. Patří mezi ně kyselina listová, hořčík, draslík a také nejcennější antioxidant lykopen, který je proslulý svými protinádorovými vlastnostmi. Diuretický účinek melounu, který zmírňuje otoky, zná každý, kdo to někdy zkusil.
Jak vybrat dobrý meloun?
Jak rozlišit nebezpečné vodní melouny od těch, které jsou docela vhodné pro jídlo? Nejnaléhavějšími otázkami se zabýval Rospotrebnadzor ve svých doporučeních k výběru vodních melounů a melounů během nákupní sezóny melounů a melounů.
- Vodní melouny a melouny podél silnic nekoupíte. Ovoce rychle absorbuje těžké kovy z výfukových plynů. Dalším důležitým důvodem, proč byste neměli přestat vybírat melouny v takových obchodech, je nedostatek hygienických kontrol produktů. To znamená, že na vašem stole mohou skončit melouny, které z nějakého důvodu tímto vyšetřením prostě neprošly.
- Melouny a melouny si musíte vybrat na autorizovaných prodejních místech. V takových bodech by mělo být vše správně vybaveno:
- obchodní místo pod baldachýnem;
- vodní melouny jsou uloženy na stojanech, zakryté markýzou (v žádném případě na zemi);
- Na konci pracovního dne jsou melouny odstraněny z ulice.
- Pokud si kupující plánuje vybrat meloun, musí být k dispozici cedule, otevírací doba, váhy a následující dokumenty:
- certifikát nebo prohlášení o shodě,
- certifikát kvality vydaný organizací, která pěstovala vodní melouny;
- doklady prodejce vodních melounů a melounů:
- lékařský záznam;
- informace o právnické osobě.
- Při výběru vodních melounů byste měli věnovat pozornost středně velkým plodům. Častěji jsou lepší než ty větší.
- Prodejce má zakázáno krájet melouny na zkoušku. Za prvé, kupující při vyzkoušení nemytého melounu z pultu riskuje, že dostane střevní infekci, nebo dokonce žloutenku typu A. Za druhé se na melounu, který nebyl vybrán, začnou množit škodlivé mikroorganismy a prodej takových melounů je zakázán. Proto před výběrem melounu musí kupující zkontrolovat ovoce ze všech stran, aby byla zajištěna celistvost obalu.
- Barva kůry dobrého melounu je jasná a kontrastní. Na straně, kde meloun ležel, je světlá skvrna – v dobrém melounu je co nejžlutější, až oranžová.
- Musíte si vybrat meloun s tvrdou a lesklou kůrou. Kůra se snadno propíchne nehtem – meloun je nezralý.
- Zralý meloun má suché úponky a stonky.
- Při výběru melounu může kupující posoudit zralost ovoce podle malých úderů do kůry: při úderu dlaní se zralý meloun rozvibruje, pokud do něj udeříte ohnutým prstem, objeví se mírný zvonivý zvuk.
- Pokud zralý meloun zmáčknete podél jeho podélné osy, měl by lehce křupnout.
Meloun zevnitř
Rospotrebnadzor zakázal řezání melounů před prodejem. Dužnina vybraného melounu by měla být před konzumací analyzována.
- Dobrý meloun nemá na dužině hlen.
- Vnitřek melounu je šťavnatý a středně červený. Velmi jasně červená barva nebo dokonce fialový odstín dužiny může znamenat velké množství dusičnanů. Žlutá barva vláken, která jdou od jádra ke slupce (a normálně by měla být bílá), je také alarmujícím znakem. Množství dusičnanů je však možné analyzovat pouze v laboratorních podmínkách.
- Hladký, lesklý řezaný povrch melounu by vás měl upozornit. Dužina kvalitního melounu se v zrnech třpytí.
- Neměli byste jíst meloun, který po rozkrojení vydává kyselou vůni. Jinak můžete dostat otravu jídlem.
Před řezáním vodních melounů musíte důkladně omýt celý povrch ovoce teplou vodou a mýdlem. Částice zeminy, prach, mikroorganismy, chemikálie umístěné mimo meloun, pokud nejsou správně zpracovány, se mohou dostat dovnitř ovoce a způsobit střevní onemocnění.
Při výběru melounu byste měli věnovat pozornost téměř stejným bodům jako při výběru melounu s některými vlastnostmi:
- u zralých melounů by strana naproti ocasu měla být trochu měkká;
- cvaknutí na slupku způsobí tupý zvuk;
- Je lepší nevybírat meloun, který nevydává chutnou melounovou vůni.
Vodní melouny a melouny by měly být skladovány v chladničce po dobu 1-2 dnů. Oddělení také upozorňovalo na smysl pro proporce při konzumaci melounů, zejména dětmi.
Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.
Další články o zdraví
- „Lipový květ“ – proč byste měli pít lipový čaj?
- 10 důležitých produktů, které čistí cévy Ekaterina Solovyova
- 10 druhů ovoce a zeleniny, které byste měli jíst v zimě Ekaterina Solovyova
- 5 návyků, které vždy vedou k přibírání na váze Ekaterina Solovyova
- 7 příznaků, že vaše tělo nemá dostatek vody Jekatěrina Solovyová
