Jak odstranit přebytečnou hořkost z křenu?

Pikantní, pikantní příprava pro různé pokrmy. Domácí přírodní strouhaný křen vám vždy pomůže, když chcete něco pikantního do polévky nebo horkého. Vytvoří skvělou omáčku nebo marinádu a lze ji podávat i jako přísadu do želé.

Autor receptu
Domácí stolní křen strouhaný natural

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 83 % 10 g
GI: 60 / / 40

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 15 minut PT15M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit stolní křen? Připravte si všechny potřebné suroviny na výrobu domácího strouhaného stolního křenu. Důkladně omyjte kořen křenu ze země a nečistot. Pokud byl kořen vykopán dříve, namočte jej na několik hodin do studené vody, aby zpevnil.

Krok 2:

Kořeny křenu důkladně oloupejte. Tenké kořeny lze jednoduše otřít železnou žínkou a silné části oloupat škrabkou na zeleninu.

Krok 3:

Kořeny křenu opláchneme a nakrájíme na tenké kousky.

Krok 4:

Kousky kořene vložte do mísy mixéru nebo můžete použít mlýnek na maso s jemným roštem.

Krok 5:

Rozemlete kořen křenu. Pokud to budete dělat v mlýnku na maso, aby neplakala, dejte jí na hrdlo pytlík a pevně ho svažte provázkem nebo zajistěte gumičkou.

Krok 6:

Do horké vody, asi 50 stupňů, vložte sůl. Používejte hrubou sůl, protože jemná sůl se snadno přesolí.

Krok 7:

Do osolené vody nasypeme cukr a promícháme.

Krok 8:

Vodný roztok nalijte do misky s nasekaným křenem, promíchejte.

Krok 9:

Hotový křen přineste podle chuti. Pokud chcete, můžete znovu vše prorazit mixérem, dokud nevznikne homogenní, jemnější hmota. Aby byla chuť jemnější, můžete přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu.

Krok 10:

Hotový stolní křen rozložte do sterilizovaných sklenic až nahoru.

Krok 11:

Uzavřeme vyvařenými víčky a dáme do lednice. Takový polotovar lze skladovat v chladničce po dobu 1-2 měsíců. Pokud plánujete delší trvanlivost, přidejte stolní 6% ocet, 1-2 polévkové lžíce. lžíce, ale řiďte se svou chutí.

Krok 12:

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, kořenitosti, kyselosti, pálivosti je u každého individuální, vždy přidávejte sůl a cukr, zaměřte se na svou chuť!

Místo cukru můžete použít sladidlo.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Křen je výborná zelenina pro ty, kteří mají rádi pálivá jídla. Nejznámějším pokrmem z něj je křen neboli křen. Pokud vám na pozemku roste křen, na podzim ho vykopejte a uložte na zimu. Bude tedy méně růst a vaše pokrmy budou pestřejší a chutnější.

Účel křenu a jeho vlastnosti

Křen je vytrvalá rostlina se silným kořenem a velkými listy. Šťáva obsahuje vitamíny A, C, B₁ a B_2, a kořen je také bohatý na minerální soli draslíku, hořčíku, železa, fosforu atd. Křen se na Rusi pěstuje od XNUMX. století. Používá se nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství, jako antimikrobiální prostředek, pomáhá při úplavici, všech typech nachlazení, bolestech zubů, fyzickém i psychickém vyčerpání.

Všechny části křenu obsahují silice s pronikavou vůní, která probouzí chuť k jídlu a při loupání a drcení způsobuje slzení.

Křen se objevuje v receptech na vaření želé, želé ryby, okroshka, omáčky. Na jeho základě se připravuje kvas a opojný nápoj – Khrenovukha. Kořeny a listy se používají při domácím zavařování hub, okurek, rajčat, různého sortimentu. Do kysaného zelí se přidává nakrájený křen.

Jak skladovat křen

Existuje několik způsobů, jak uložit křen pro budoucí použití:

• Ve sklepě. Vykopejte kořeny, odřízněte listy, setřeste přebytečnou zeminu, ale nemusíte to všechno uklízet. Položte do krabic, vrstvěte pískem.
• V lednici. Kořeny dobře opláchněte, zabalte do potravinářské fólie nebo běžného plastového sáčku a uložte do přihrádky na zeleninu.
• V mrazáku. Křen omyjeme a očistíme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku. To je nejlepší způsob. Křen si zachovává chuť i vůni, nebledne ani nehnije. Stačí ho sehnat a bez rozmrazování nastrouhat. V tomto případě nedojde k slzám, jako při sekání čerstvého křenu.
• Sušené. Kořeny se omyjí, oloupou, nakrájí na tenké plátky a suší při teplotě 40–50 stupňů.
• Konzervované. Oloupané kořeny se nakládají samostatně nebo smíchané s jinou zeleninou.

Pro poslední tři způsoby, stejně jako pro vaření pokrmů z čerstvého křenu, jej musíte nejen umýt, ale také vyčistit.

Oblíbené odrůdy křenu:

• ? Accordje vytrvalá bylina z čeledi zelí. Od běžného křenu se liší vzhledem i chutí. V růstu tvoří objemný keř velkých tmavě zelených listů o výšce 50 až 70 cm. Kvete drobnými bílými květy, na jejichž místě se později objevují plody v podobě podlouhlých lusků.
• ? Křen– vytrvalá rostlina, která chutí a mnoha vlastnostmi nahrazuje křen. Výška rostliny – 50-70 cm.Tvoří větší a rovnoměrnější kořeny s bílou, hustou dužninou. Již v prvním roce pěstování lze při dobré péči získat z jedné rostliny až 500 g úrody. Kvete ozdobnými květenstvími s medovou vůní. Při vaření se kořeny používají jako koření, listy se přidávají do salátů.

Způsoby čištění křenu, nářadí a vybavení

Čištěním by se měly odstranit tenké kořínky, místa poškozená škůdci nebo nástroji při kopání a také kůže. Pokud je kořen mladý, kůže na něm je tenká a světlá, nemůžete ji odstranit, omyjte ji dostatečně dobře. Ale na tlustých kořenech již zhrubla, zhoustla, má nepříjemný žlutý nebo dokonce hnědý odstín a musí být odstraněna.

Úplně první nástroj, který vás napadne, když se chystáte čistit křen, je nůž. Silný kořen s hrubou slupkou se oloupe jako brambor a ten, který je tenčí a měkčí, je jako mrkev, seškrábne jen tenkou vrchní vrstvu.

Univerzální čisticí nástroj – kovový kartáč na nádobí. Dokáže rybu očistit i od šupin a určitě si poradí i s křenem.

Pokud jste si ještě nekoupili škrabku na zeleninu, pak touha rychle oloupat křen bude vážným argumentem ve prospěch jeho nákupu. Tento nástroj odstraňuje kůži v tenké vrstvě a není pro vaše ruce tak nebezpečný jako nůž.

Důvtipné hospodyňky dokonce používají použitý zubní kartáček. Je žádoucí, aby štětiny byly tuhé.

Video: čištění křenu zubním kartáčkem

Po oloupání křenu prsty ztmavnou. Chcete-li se ho zbavit, umyjte si ruce teplou vodou a mýdlem a potírejte znečištěná místa plátkem citronu. Ke stejnému účelu můžete použít stolní ocet (7–9 %).

Tipy a recenze na zpracování a skladování křenu

Křen před loupáním namočte na dvě hodiny i déle do studené vody, slupka pak půjde snadno odstranit. Křen se používá především do přípravků nebo omáček.

Brusinka
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=46686

Křen není nutné namáčet. Dobře opláchněte kartáčem, seškrábněte slupku nožem. Vezměte mlýnek na maso, nasaďte si sáček na výstupu z mlýnku na maso a jeďte!

OPriz
https://www.forumhouse.ru/threads/47186/

Právě teď odvádějí dobrou práci. a je čas, ostatní práce na zahradě už skončily. vykopejte kořeny, opláchněte, oloupejte a nakrájejte. Můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. je dobré být venku, stát tak, aby vám do obličeje foukal čerstvý vánek a odfoukla vůně křenu. můžete zapnout ventilátor.

7maradona
https://www.forumhouse.ru/threads/47186/

Kořeny křenu jsou perfektně skladovány v mrazáku v PE sáčku do hodiny „H“. Tímto způsobem se zachová síla a chuť. Připraveni, ztrácí je.

Dr. Swine
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=23161.0

Čištění křenu jakýmkoliv způsobem je poměrně namáhavá práce. Vyplatí se mu však věnovat čas, i když je to celý den, abyste si vůni a chuť této pikantní a zdravé rostliny mohli užívat celou zimu.