Jak dýni skladovat, aby dozrála?

Pokud jste z různých důvodů museli ze zahrady odstranit nedozrálé dýně, musíte se postarat o to, aby zelenina dozrála doma. Pouze v tomto případě se stanou vhodnými pro lidskou spotřebu a budou mít všechny deklarované odrůdové vlastnosti. Právě v takových případech je nutné znát způsoby a známky zrání řezu dýně v předstihu.

Proč nemusí mít dýně čas dozrát?

Pokud podzimní nachlazení přijde příliš brzy, musí se dýně ze zahrady odstranit v době, kdy jsou ještě v nezralém stavu. Dokonce i zástupci pozdních odrůd je třeba odstranit z mrazu. Pokud zelenina zmrzne, pak dlouhodobé skladování nepřipadá v úvahu.

Ale to není zdaleka jediný důvod, proč je možná sklizeň v předstihu. Předpoklady pro to mohou být různé:

• pokud potřebujete naléhavě někam jít a existuje předpoklad, že během vaší nepřítomnosti může dojít k prudkému mrazu;
• pokud je venku teplo, ale dlouho prší, v tomto případě je lepší nakrájet dýně v nezralém stavu;
• při napadení škůdci, např. pokud se v okolí vyskytuje krtonožka.

Existují známky, podle kterých můžete pochopit, že ovoce není zralé.

1. Zelenina má poměrně tenkou kůrku. Při stlačení prsty se na povrchu vytvoří nejen promáčkliny, ale i hlubší poškození.
2. Mocné a zelené stonky naznačují nezralost. Pokud je zelenina připravená ke sklizni, uschne a zežloutne.
3. Nezralé dýně nejsou nijak zvlášť světlé. Navíc na jejich povrchu není žádný charakteristický znak zralosti – vzor ve formě síťoviny nebo pruhů.

Jeden nebo více znaků může naznačovat, že dýně je nezralá.

Dozrává ovoce doma?

Pokud byly dýně odstraněny ze zahrady v nezralém stavu, není třeba panikařit nebo se obávat ztráty úrody. Faktem je, že dýně jsou docela schopné dosáhnout zralosti během skladování. Nejdůležitější je vytvořit pro to co nejpohodlnější podmínky.

1. Sklizené dýně by měly být skladovány správně: v suchém a dobře větraném prostoru. Může to být skladiště.
2. Teplota vzduchu by měla být +15. +20 stupňů Celsia.
3. Pokud byly dýně dříve namočené deštěm, měly by být pečlivě vysušeny ručníkem (vyhněte se náhlým mechanickým pohybům) a poté rozloženy na papír. Zelenina by měla zůstat v tomto stavu několik dní. Je vhodné, aby na něj v tuto dobu dopadaly sluneční paprsky. Pokud dýně leží na slunci, proces zrání doma se výrazně urychlí.

Důležité upřesnění! Neuchovávejte dozrávající dýně neustále na přímém slunci. Faktem je, že kvůli tomu začnou semena uvnitř zeleniny klíčit. V důsledku toho bude dýňová dužina zkažená.

Po odstranění ze zahrady mohou dýně zůstat doma jeden až čtyři měsíce. Přesně tolik času bude trvat, než dýně utržená v předstihu dozraje a stane se vhodnou ke konzumaci.

Při skladování je velmi důležité systematicky sledovat vnější stav řezaných dýní. Pokud se na nich objeví nějaké vizuální poškození nebo je cítit nepříjemný zápach, měla by být taková zelenina zpracována. To je potřeba udělat co nejdříve. Takové známky jsou začátkem procesů rozkladu.

Jak poznáte, že je dýně doma zralá?

Skutečnost, že dýně dozrála doma, naznačuje několik zjevných znaků. Vnější projevy:

• kůrka zeleniny výrazně ztvrdne, zralé dýně jsou na dotek tvrdé;
• barva slupky se změní na jasnější;
• zralá dýně se dá docela snadno nakrájet nožem;
• stonek uschne.

Je také možné, že se objeví vzor ve formě mřížky.

Abyste věděli, že je dýně uvnitř skutečně zralá, budete ji muset rozříznout. Dýně je považována za zralou, pokud je její dužina měkká a drobivá. Semena navíc získávají tvrdou skořápku a snadno se oddělují od dužiny. Zralost lze také určit podle jeho intenzivní vůně a chuťových vlastností.

Dýně je jednou z několika rostlin, které symbolizují podzim. Jde o bujné, rozložité rostliny s mohutnými tmavě zelenými listy a velkými, někdy až překvapivě tvarovanými plody. Sbírání dýní je pro mnoho zahradníků možná nejočekávanější podzimní událost. Abyste však ze své plodiny získali maximální životnost, musíte pochopit, jak a kdy ji sklízet.

Definice zralosti

Ke sklizni dýní dochází obvykle 80–120 dní po výsadbě. Zasazením semen mezi začátkem května a červnem by měla být sklizeň připravena někdy mezi koncem srpna a koncem října. Je dobré začít sledovat rostliny dýně v srpnu, protože od té doby je to všechno o individuální zralosti každého ovoce.

Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni.

Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu. To lze snadno zkontrolovat jednoduchým stisknutím nehtem. Nepřítomnost deformace naznačuje, že je čas sbírat dýně. Pokud je mráz za rohem a dýně je stále zelená, měli byste ji naklepat. Tupý zvuk naznačuje nepřipravenost na sběr.

Dýňové rostliny vědí, kdy mají přerozdělit směr živin. Jak se snižuje výživa plodu, stonek v horní části dýně nebo stonku změní barvu na hnědou nebo šedou barvu, odlišnou od měkké, houbovité zelené liány. To signalizuje, že dýně je připravena ke sklizni. Nevybírejte dýně pouze podle velikosti, kterou chcete.

Sklizeň

Dýně jsou obvykle připraveny ke sklizni v polovině podzimu, 3-4 měsíce po výsevu, kdy rostlina plně vyroste a stonky začnou vadnout a odumírat. Sklizeň by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale před silnými mrazy nebo nočními teplotami na delší dobu klesnout k -4°C. Krátkodobý pokles teploty způsobí uvadnutí melounů, ale plody nepřízeň počasí vydrží.

Často dochází k situacím, kdy jsou listy dýně postiženy škůdci a chorobami, které mohou způsobit smrt výhonků nebo se vyskytují neustálé noční mrazy. Úplná absence olistění naruší výživu ovoce a jeho růst. Měly by být okamžitě shromážděny. Ne zcela zralé, ale plně vzrostlé dýně mohou během procesu sušení dozrát.

Ve vzdálenosti 7 až 10 cm od vrcholu dýně odřízněte pomocí čistého ostrého nože nebo zahradnických nůžek stonek na obou stranách stonku. Takové řezy se lépe hojí, pomáhají ovoci udržet vlhkost a zbytkové živiny a zabraňují pronikání plísní a bakterií, které vedou k hnilobě. Při pohybu je třeba dávat pozor. Vyplatí se vzít dýně ze spodní strany. Navzdory pokušení byste neměli stonku používat jako rukojeť. Nedostatečná pevnost může způsobit záhyby a vystavit dýni předčasné hnilobě, škůdcům a chorobám. A jakékoli mechanické poškození může zanechat promáčkliny, modřiny a praskliny.

Zpracování a skladování

Někdy chcete udělat voňavé podzimní pokrmy z dýně ihned po sklizni, a to i z plodů poškozených rostlin nebo když je stopka zcela odstraněna. Z lahodné dýňové dužiny lze připravit téměř jakýkoli pokrm: od dýňového chleba po polévku, od palačinek po hranolky a dokonce i zmrzlinu. Dýně dokáže dodat nejen chuť, ale také obohatit známá jídla o vitamíny, minerály a vlákninu. A malé a středně velké ovoce, které bylo předtím zbaveno semínek a zevnitř namazané olivovým olejem, lze smažit na grilu nebo v troubě, dokud se neobjeví pěkná kůrka, a okořenit hlavním jídlem. Řezaná dýně nemůže trvat déle než 10 dní.

Dýně nakrájená na kostky nebo pyré lze zmrazit nebo zavařit. Sušené nebo trhané kousky jsou skvělou lehkou svačinkou a dýňový prášek je skvělým doplňkem zdraví a posilování. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nikdo neodolá přírodním sladkostem – kandovanému ovoci a dýňovému pyré. A marinády, saláty a kaviár s přídavkem dýně dodají přílohám nové poznámky. Džemy a džemy budou vynikajícím doplňkem aromatického čaje za chladného zimního večera a lahodného pečiva a dezertů. Je třeba si uvědomit, že dýně je produkt s nízkým obsahem kyselin, takže při konzervování se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky.

Aby se prodloužila trvanlivost zralých dýní z 2-3 měsíců na rok, měly by být správně připraveny. Po sklizni je třeba dýně pečlivě očistit otřením čistým suchým hadříkem. Hlavním cílem je nejen odstranit přebytečné nečistoty, ale také je vysušit a odstranit přebytečnou vodu. Dýně sušte v teplé, slunné místnosti při teplotě 26°C až 32°C a relativní vlhkosti 78% až 80% po dobu 7-10 dní. Sušení dýně na vzduchu se vyplatí pouze v případě, že nehrozí mráz nebo špatné počasí nebo v tunelových přístřešcích. Po ztuhnutí se chuť stává méně škrobovou a sladší a vůně se zlepšuje.

Po 10-14 dnech přemístěte sušenou dýni na chladné (od +10 °C do +16 °C) a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření, a položte ji v jedné vrstvě, aby nedošlo ke kontaktu s plody. V opačném případě bude narušena cirkulace vzduchu, což povede k hnilobě. Plody se doporučuje umístit dnem vzhůru (stopkou dolů) a každých 3-5 dní zkontrolovat sklizeň, odstranit vše, co jeví známky hniloby.

Je důležité sbírat dýně na vrcholu jejich zralosti, takže si vyberte tu správnou odrůdu pro vaše klima a podmínky. V oblastech s krátkou sezónou a v severních oblastech je lepší zvolit rychle dozrávající odrůdy nebo je pěstovat prostřednictvím sazenic. Jakmile jsou dýně sklizeny a usušeny, jsou skvělým doplňkem mnoha receptů.